原料准备好：排骨；莲藕；淮山；姜。

锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

莲藕去皮切滚刀块；

泡水中防发黑；

淮山去皮切块，泡水中以防氧化；

排骨飞水后捞出备用；

砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

接着放入淮山，继续煲30分钟；

最后调入适量盐即可。