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西瓜做酵母的方法

更新时间: 2021-04-04 18:40:13

1、把西瓜切成可以一口吃掉的大小,放进盘子里。西瓜的皮和籽都不用去掉。葡萄去籽后,用手指捏扁后连皮直接放进盘子里。西瓜和葡萄一起称够2kg就OK了。

2、把搪瓷容器放在秤上,数值设定为0。按水果→白砂糖→水果的顺序,一次把材料交替地放进盘子里。白砂糖最后留下200g~300g。

3、用手把水果和白砂糖搅拌在一起,让砂糖充分渗入水果里。盘子里残留的果汁也不要浪费,全部倒进搪瓷容器里。

4、把剩下的白砂糖铺在水果表面,要尽量铺满表层,近乎看不到水果为止。

5、用纱布封住搪瓷容器的口。为了让水果们可以呼吸,在盖上盖子时最好错开一点点。为免小虫子的“围攻”,因而在容器口上加了块纱布。

完成了以上的5个步骤后,把搪瓷容器保存在凉爽的地方,最适宜的室温是20~25℃。为免收酵母的影响,让酵素果汁的味道里参杂着酒精或醋的味道,应尽量让它远离酒精类和醋。

6、从第二天开始,每天1~2次地用手搅拌它们。每天早晚,洗干净手后,把手伸进容器底然后往上搅拌水果和砂糖。几天过后,就可以看到“果汁”表面在冒泡。为了避免多余的杂菌,在用手搅拌之前应把衣袖卷起来。

7、为了不错过发酵的最高峰期,要注意几天后发酵完毕的信号!在搅拌的时候,酵素有且仅有1天温度会上升。每天都用手去搅拌的话,是可以发现这种变化的。另外,虽说材料不同变化也会不同,但发酵到达高峰期时,可以明显地看到材料的变化。

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