把豆腐切成正方形，一般豆腐用刀来切非常的不好切，这是因为豆腐的质地非常的软，要沉淀后成坨才能用刀来切。买回来的豆腐就要将豆腐用手轻轻的托着放在菜板上，用刀切成两半。用刀将方形豆腐从中心用刀切成十字块后，在用刀在豆腐在方形的对焦线上斜切一刀。