将猪蹄先放在火上烧毛，要多烧一下，这样才能把皮里的毛都烧掉，烧好后放在水里泡半小时，然后用清洁球擦洗，一定在把猪蹄洗得白白的。洗好后再按自己的想法切成块，再用开水焯一下（大约煮三分钟左右，一定要和冷水一起下锅，不然肉里面的血水出不来的），再放到冷水里洗净。