1、鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖

2、事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟，这是泡过的鸭掌

3、空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干

4、辣椒，姜，八角用油炒香

5、辣椒粉用油爆出红色的油

6、把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，耗油，水，口味重的加盐加辣椒哈

7、大火煮开，小火30分钟，就煲好了