最好泡一下，因为豆豉表面都不是很干净，但是不要泡开，泡开了味道会变差。制作方法：

1、青椒、米醋、蒜、水淀粉、甜面酱、香辣豆豉、植物油；

2、青椒洗净后去蒂撕成小块，蒜切片；

3、炒锅烧热后倒油，煸香蒜片，再放入青椒翻炒均匀；

4、加一勺香辣豆豉酱炒匀，再放入一勺甜面酱翻炒均匀即可。