鲤鱼的刺不多。因为鲤鱼肚子大尾部相对较小，而鲤鱼出肉的大部分都在前中部，所以鱼肉含刺率相对较少。去鲤鱼刺的具体操作步骤如下：

1、首先将鲤鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃。

2、将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。

3、鱼有一根主刺，去鱼刺时先从主刺出发，将刀横着放，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾，然后同样的方法再去掉另一侧的主刺。

4、小刺的去除方法是将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切。

5、斜切后用夹子将乱刺一根一根的拔出便可。