材料：猪肝500克、生姜两片、大蒜3颗、八角两颗、辣椒一颗、盐2克、料酒一勺、白醋2毫升。

步骤：1、新鲜的猪肝买回来，清水浸泡15分钟，切成中块，有利于血水浸出，备用；

2、猪肝冷水里浸出血水和泡沫，温水清洗干净备用；

3、生姜、大蒜、八角等用刀切碎备用；

4、将冷水放入锅中，再放入猪肝和配料，大火烧开后中火慢炖15分钟；

5、将烧好的猪肝浸泡在汤汁里即可食用，吃不完可放在冰箱里保存。