挑选螃蟹的方法：

1、壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实。

2、肚脐凸出来的，一般都膘足老健。

3、无刚毛的，大多是体软无膘。

4、将活螃蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。

保存方法：

1、在深底容器中撒一小勺盐，可保存12～24小时，此种方法也可使螃蟹把腹中的脏东西吐净。

2、螃蟹喜凉，可以在冰箱底层的保险盒中撒些白芝麻供其食用，盖上湿毛巾或者撒一点水，也可保存很长时间。

注意：螃蟹在水中开始吐泡，说明它的存活时间不长了，应尽快食用；螃蟹死后建议不要食用，海产品很同意导致食物中毒，严重时会导致死亡。