1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地,甲醛对人体的危害是极大的。

2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。

3、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。

4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。

5、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。

6、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

7、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。

8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。

9、食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。