斋面就是素面，即没有荤腥的面。斋面用去除油脂的鸡汤和面，从而在使斋面为素食的前提下味道更鲜美。

斋面的做法：

1、鲜鸡肉去皮，洗净，切块，用纱布包好；

2、锅中烧水，烧开后加入包好的鸡；

3、滚水慢火两小时后，再用纱布将鸡汤里的少许油星过滤；

4、用煮出来的鸡汤和面，和面时加入一个鸡蛋；

5、和好的面切成面条；

6、开水煮面条，煮时不加荤腥，只用少许植物油，葱花爆锅；

7、面条煮熟后出锅即可。