1、腐竹泡发后在沸水中焯熟，沥干水分切丝。

2、木耳泡发洗净同黄瓜、红椒一样切丝。

3、把黄瓜、木耳、红椒同腐竹一起加入以上全部调料，拌匀装盘即可。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。