主料：大鱼头一个， 瘦肉 200g。

步骤：

1、鱼头洗净，切成小块，放一点酒料和盐腌制一下。

2、 瘦肉切成小片，豆腐用水洗一洗，用刀分成四，放盘里留备用。

3、锅里放油，油八分热，放鱼头煎黄，然后放水，放姜，大火煮20分钟。

4、20分钟后，看水变白色，就可以放瘦肉和豆腐，然后继续煮，水变得更浓稠，就放入葱花。

5、 最后洒一点鸡精，即可出锅装盘。