食材：黄牛肉500克，鸡蛋1个，植物油1000克，精盐3克，味精2克，酱油1克，蚝油5克，二锅头100克，整干椒10克，香葱50克，姜、蒜子各10克，香油2克，湿淀粉10克。

火焰牛肉的做法如下：

1、将牛肉切成大约4厘米长、2、5厘米宽、0.3厘米厚的片，用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用；

2、将香葱切成12厘米长的段，摆入窝盘中，整干椒切段，姜、蒜子切末；

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入牛肉片滑油，断生后倒入漏勺沥士油；

4、锅内留底油，烧至五成热时下姜、蒜末、干椒段炒香，倒入牛肉，加蚝油、味精、吵拌均匀，淋香油，出锅盖在香葱段上；

5、最后将白酒倒在底碟内，窝盘置于其上，上桌时点燃白酒即可。