1、梅干菜洗净，提前用水泡发；

2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；

3、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色；

4、待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底；

5、锅内放油，爆香葱、姜、八角，放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味；

6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟；

7、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。