盐水会上冻，但盐水结冰需要在温度很低的情况下会发生，并且盐度越大，结冰温度越低。 原因如下：

饱和的食盐水，其凝固点低于零下20摄氏度，所以要使食盐水结冰，可以稀释盐水或降低冷箱温度。若稀释盐水，则可在零下18摄氏度的环境中看见少许冰晶生成，因为冰晶的生成会使盐水浓度增加，所以仍无法看见盐水全面性地结冰，另外，由冰晶外缘析出的盐粒趋近透明，并不能明确现出冰晶的轮廓。所以盐水结冰需要在温度很低的情况下才会发生。