主料：鲈鱼1条；

辅料：油、鲜味汁、红椒、姜、酒、葱；

步骤：

1、把鲈鱼去鳞、腮、鳍、内脏，肚里黑膜，两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片；

2、抹上一层盐和料酒，肚里、脊部，加上葱姜片，大火蒸8到10分钟；

3、蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上；

4、用一小锅加少许油，小火炸花椒油，等出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上，出锅。