1、准备半只鸡，姜两百克，葱两根，生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许；

2、用刀将鸡斩成块用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用；

3、将姜刮去皮切成块用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分；

4、加入米醋、白糖各少许，调低火炖十五分钟至沸水滚动，然后将其放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用；

5、用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀然后将准备好的材料放入器皿中，低火二十分钟至鸡烂即可盛出食用。