1、 栗子要簸动。生栗子保存要时常翻动，经常簸动的栗子，产生的热量被及时散掉，相对来说，细菌和虫子的活动就被抑制了，变坏的速度就会变慢；

2、 新鲜栗子易生虫、变质，不易贮存，可放入锅内加水烧开后，再用凉水洗净，控干栗壳表面水分后装入塑料袋，存放在冰箱冷冻室里。能保存半年。栗子能够保持新鲜度，做出来的糖炒栗子味道也不会打折。