蚂蟥在开水里煮会死。

实验数据如下：

1、观察蚂蟥，水温10摄氏度，部分蚂蟥开始活动，缓慢爬行，有的不活动；

2、水温12摄氏度到15摄氏度，大多数蚂蟥活动；

3、水温14摄氏度以上，所有蚂蟥活动，表现出游泳活动；

4、水温19摄氏度以上，蚂蟥最活跃；

5、水温65摄氏度，蚂蟥全部不活动，蚂蟥钻入玻璃缸底的瓦片下面，互相缠绕成团，由此可知蚂蟥在开水里煮会死；

6、蚂蝗属环节动物蛭纲类。