1、小白菜去掉根部和黄叶子，一片一片叶子摘下来放入清水中浸泡10分钟，水中滴几滴白醋起到杀菌的作用。

2、然后将小白菜清洗干净切段备用。

3、热锅放入适量玉米油，葱姜爆香后放入适量清水，加入少许盐，生抽调味。

4、将水大火烧至沸腾，到翻滚的状态。

5、水烧开后将打散搅拌均匀的鸡蛋液快速画圈倒入沸水中，这样鸡蛋液会快速凝固成漂亮的鸡蛋花。

6、水再次烧开后放入切好的小白菜。

7、小白菜变蔫就可以起锅了。

8、美味清爽的小白菜蛋花汤就做好了，可以开始享用了。

9、做蛋花汤一定要等水烧开后才倒入鸡蛋液，这样蛋液会迅速凝固成漂亮的蛋花。

10、清洗绿叶蔬菜和浆果类水果最好在水里滴几滴白醋浸泡一会，这样可以起到杀菌的作用。

11、也可以在汤里放些虾仁提鲜，这样做出的汤更加鲜美。