酥炸带鱼的制作方法如下：

准备食材，带鱼300克，淀粉适量，盐适量，植物油适量，五香粉适量，料酒适量。带鱼解冻后清洗干净，切成等长的段。将五香粉，盐，撒在鱼段上。加入适量料酒，和鱼段拌均匀，腌制半小时。在腌好的鱼段沾上干淀粉。在锅内放入适量植物油，烧热，放入鱼段，炸熟即可。