活海参可以速冻，但是在冰冻之前必须要去掉海参内脏，并且冷冻时间不要过长，将它取出来的食用时候，不要解冻直接放入沸水煮熟。煮熟之后剪开胸腔洗净残留物去掉石灰质牙，然后在加工食用。不是经常接触的不建议这样保存。

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也