焦糖布丁不用烤箱的具体操作步骤如下：

主料：鸡蛋3个、白砂糖100克、纯牛奶300克、水适量等；

将鸡蛋打散打匀，与牛奶混合，加入50克左右的砂糖搅拌，可能会有气泡出现，导致布丁变成蜂窝状，因此可用筛网筛除，可使口感更好；把搅拌好的液体倒进容器里，上锅小火蒸12到15分钟左右，看到表面凝结即可关火；白砂糖加适量的水放入锅中，小火不断搅拌直至其变成琥珀色液体关火；将蒸好的补丁放入冰箱冷藏，口感更佳。或将布丁从蒸锅取出后浇上焦糖液即可食用。