材料：扇贝300克，干辣椒4个，葱、蒜适量，料酒、蚝油各10克。

步骤如下：

1、新鲜贝肉洗净，用清水泡半小时，蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段。

2、取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁。

3、锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。

4、炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱小辣椒炒香。

5、转大火，放焯过的贝肉，放之前调好的汁，翻炒片刻即可出锅。