据科学测定，花卉的蛋白质含量，远远高于牛肉、鸡肉；维生素C的含量也高于水果；并含有氨基酸和微量元素等。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科等植物的花朵，对人的大脑发育大有帮助。由于食用花卉无污染，口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等功效。花卉是现代人的优良膳食。 槐树花可用作健胃剂和镇静剂等。这些药用花卉，不仅平时可供病人食用，促进疾病痊愈，而且可用来制造中成药等，供病人服用。