山药鸽子汤制作方法：原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2至3朵、鹌鹑蛋6至7个。配料：红枣3个、枸杞少许。调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。做法：1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1、5小时；3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮，剥壳；4、用筷子刺一下鸽子肉，在鸽子肉比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳；5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，放入盐、鸡精调味即可。