日式拉面中溏心卤蛋的做法：

主料：鸡蛋6个；

辅料：味醂100毫升、日式酱油100毫升、水300毫升；

步骤：

1、将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却；

2、另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋黄在中间，时间是七分钟；

3、取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，使鸡蛋迅速降温，在水中剥壳；

4、剥好的蛋放入冷却的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。