材料：腐竹500克，胡萝卜50克，黄瓜50克，大蒜头10克，清汤酱油20克，盐10克，香油20克，鸡精5克；

制作步骤：

1、将腐竹提前泡发好；

2、胡萝卜黄瓜切丝，大蒜头切成泥，同时将胡萝卜焯水；

3、将胡萝卜黄瓜和蒜泥加点盐腌制一会；

4、腐竹切段焯水；

5、过凉水备用；

6、腐竹挤干水分，与胡萝卜黄瓜混合，稍加点清汤酱油、香油、鸡精搅拌均匀即可。