原料：澄面100克、玉米淀粉30克、猪油10克。

主要做法：

1、将澄面放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。一边搅拌面粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟。

2、待5分钟后，将剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后加入猪油，和成面团，揉匀。

3、将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

4、将面团搓成长条，切成15至20克重的面粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸，右手拿刀柄，将刀面用油纸擦抹。将压扁的面粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄转动，将面粒压成圆薄片即可完成。