1、茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。

2、把煎好的茄子起锅放砂锅里，放少许水。

3、把苦茭放锅里炒香，把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面。

4、盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，砂锅茄子最后再煮一分钟即可！