1、鸡蛋壳是碳酸钙，醋是醋酸，反应后会生成二氧化碳。

2、醋蛋， 就是鸡蛋壳中的碳酸钙与醋中的醋酸发生化学反应。 碳酸钙少了很多， 鸡蛋壳便软化。并且，鸡蛋壳中的蛋白质因醋酸而凝固，所以会比普通蛋吃起来硬一些。

3、利用蛋白质能因醋酸而凝固的特点，可以在豆浆中加入醋做成豆腐。