芹菜炒牛筋的食材和调料：西芹、 牛筋、 姜、 蒜、 红辣椒、 生抽、 料酒、 八角。

具体做法：

1、牛筋整条入高压锅加水、姜、1个八角、少许料酒，煮熟，压软即可；

2、 捞出切小块儿，备用；

3、锅里放油烧热。下姜蒜爆香，牛筋入锅，稍稍加一点儿生抽，翻炒一会；

4、西芹段下锅，稍稍翻炒后再与牛筋一起炒；

5、 红辣椒下锅，稍稍翻炒，断生即可；

6、 加盐、少许胡椒粉、味精或鸡精调味后即可完成