食材：鲫鱼500克。

配料：椒盐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，精盐适量，食油适量，淀粉适量。

椒盐鲫鱼片做法：

1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾，腹背鱼鳍，去掉其咽喉齿；

2、把鲫鱼肉去骨，片成鱼片；

3、把鱼片用料酒，葱段，生姜片，精盐腌渍30分钟入味；

4、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉；

5、锅里倒油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片；

6、炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片；

7、捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。