胶东焖鱼做法
主料:黄鱼两条、适量豆腐。
辅料:适量糖、适量料酒、适量姜丝、适量红尖椒、适量大蒜、适量八角、适量花椒、适量面酱。
做法步骤:
1、黄鱼去鳞去内脏,洗净控干水分。鱼身上划几刀备用。
2、红椒切圈、姜切、大蒜拍碎。
3、锅中加油,爆香花椒、八角后捞出不用。
4、加入面酱小火炒出香味后放入姜、蒜、尖椒翻炒。
5、加入鱼,两面略煎至都包裹上面酱。
6、烹料酒,加糖然后一次性添足水,大火煮开后转小火慢炖。炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上,继续慢炖约二十分钟。大火收汁。
注意事项:不用再添加盐,因为面酱本身就是咸的。