保质期是指产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

食品在过期后都有可能变质，食用了过期变质的食品后，主要会表现为消化系统症状，例如腹泻呕吐。

每个人的体质不同，食用了过期的快餐面产生的反应也不同。如有恶性呕吐腹泻，建议到医院就诊。