娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味，从地理上讲：偏甜的娘惹菜：地域：马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜，原料：偏于采用椰子，中国香菜及莳萝菜。

偏于酸和辣的娘惹菜：地域：在马来西亚北部半岛，特别是槟榔屿地区，原料：槟榔屿的娘惹菜常伴有干虾酱，这是由于受到泰国菜系的影响。