首先将牛蹄子用刷子刷洗干净，然后在锅中放入适量的清水，将牛蹄子放入清水中进行炖煮。炖煮半个小时左右后，将牛蹄取出，然后用砍刀将牛蹄中间的地方切开。最后把尤其是坚硬的外壳剥掉即可。

牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。