羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊排是羊的肋条，即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。

区别如下所示：

1、食用方式上：羊蝎子必须要有髓，炖的越烂越香，羊排多用于烧烤；

2、在羊身上的部位不同：羊蝎子是羊椎骨，羊排是大块的排骨了。