鸡蛋和肉类主要提供的营养物质都是蛋白质，因此是可以替换的，不过蛋白质的消耗环节需要肾脏的参与，因此替换时也不要一次性摄入太多。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。但是鸡蛋和肉的营养成分和比例是不一样，根据中鹏营养的分析：

蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类；而肉类中的维生素B1则高于蛋类，肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多，因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收，蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍，孩子最好每天只吃一个蛋。

此外，除了鸡蛋之外，豆制品也含有植物类蛋白质，对人体更好，可以考虑作为肉蛋类的替代品。

鸡蛋成分：

鸡蛋不属于蔬菜类，也不属于肉类。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。