地皮又名地耳、地衣、地木耳。是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。地皮的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处。地皮含蛋白质为百分之十三到十八、糖类百分之四至六、无机盐百分之十三至十五、粗纤维百分之一至四。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。