醉鹅的制作材料：鹅、白酒500克、盐5克、味精10克。

方法：

1、鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅；

2、放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

醉鹅的制作要诀：

1、鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎；

2、酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。