胖人体内脂肪代谢不够，以致大量的脂肪堆积在体内。

肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，以体内脂肪细胞的体积和细胞数增加致体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪为特点。单纯性肥胖患者全身脂肪分布比较均匀，没有内分泌紊乱现象，也无代谢障碍性疾病，其家族往往有肥胖病史。

肥胖是营养不均衡的一种体现，肝脏是脂肪的代谢的关键器官，充足的蛋白质有利于肝脏的脂肪代谢，建议肥胖者补充蛋白质。