原因有：和好的面没有醒发、没有蒸熟；正确做法如下：

1、和面：混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后开始用手揉面，揉到面团光滑不粘手；

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天需放在暖气周围，发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡；

3、揉面：将发酵好的面团揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条；

4、切刀：将揉好的面条切块