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做蛋糕放盐起什么作用

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

1、使蛋糕内部色泽更加洁白;

2、能加强面筋的结构,使蛋糕在烘焙中不容易下陷,对面粉的适应性更强;

3、能增强蛋糕组织的弹性,使产品更为柔软;

4、可抑制细菌的生长,延长产品的保鲜期;

5、能降低甜度,食后不腻;

6、能显出其独特的风味,使之更适合食用者口感。

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