罗汉鱼起水头的原因是人们不断选择罗汉鱼头中水的成份比脂肪成份多的罗汉鱼进行繁殖优化得出的。

罗汉鱼的头分为角头，肉头和水头，以下是其三者的特点:

1、角头的特点是：头中的脂肪基本上已组织化，头不大，角度程75度左右，头比较硬，鱼头定形后头的大小不会有变化。2.肉头的特点是：头中的脂肪最多，水的成份也是比较多的。头部的大小会随罗汉鱼状态的好坏而变化，但变化不是很大。3.水头的特点是：头中水的成份远比脂肪的成份多。头部的大小会随着罗汉鱼状态的好坏有非常大的变化。