1、洗净的芥菜，切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀，否则很难切。

2、将小米椒洗净，去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便。

3、白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。

4、醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火，装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

5、晾凉后，盖上盖子，随吃随取适量，拌上香油即可食用。