制作美味的剥皮鱼的步骤：

1、将剥皮鱼剥好皮，洗净，也可以在购买时让卖家帮忙处理好；

2、准备一块老豆腐并切成小块备用；

3、将葱切成段，姜切成细条备用；

4、把鱼放到锅里加三碗水，煮开；

5、放入老豆腐一起煮，大火五分钟，慢火十分钟；

6、加入切好的姜、葱，再滚一下就好；

7、成品出锅。