食材用料：鲈鱼1条、玉米适量、胡萝卜适量、姜少许、醋适量、糖少许、番茄酱适量、水适量、料酒少许、盐适量、鸡精少许、油炸粉适量、生抽少许。

步骤：1、鲈鱼洗净头切段、然后用刀随着鱼骨边切至鱼尾处不能切段。

2、.两边一样然后切去中间鱼骨。

3、在切去两边的鱼骨。

4、竖着切要切至鱼肉鱼皮连接不能断掉。

5、然后横着切。

6、切好后放入料酒生姜盐生抽的佐料腌制十分钟。

7、腌制后擦干鱼的水分加入油炸粉抹遍鱼全身，锅中放入花生油烧至六成热放入鱼和鱼头炸然后用中火炸至至金黄色捞出。

8、锅中加少许水、蕃茄酱、醋、糖、烧开搅拌均匀倒入炸好的鱼身上。

9、准备好玉米和胡萝卜切丁过水撒入鱼上面即可。