1、酸菜白肉。将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油；

2、排骨炖酸菜。烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，再多加一小碗水，加盖，改中火炖。十分钟后可以出锅；

3、大骨头炖酸菜。大骨头洗净后，把骨头从中间凿开，把骨头放入锅中煮，煮至8分熟时，下入酸菜丝，加入盐，煮至骨头熟熄火。